Tiramisu

Dzisiaj chciałabym zamieścić przepis na Tiramisu. 

Przepraszam, że jestem tak niesystematyczna w zaglądaniu tutaj, a Gabrielowi dziękuję, że z uporem maniaka walczy z moim blogowym lenistwem :P

Co będzie nam potrzebne?

• 5 żółtek
• 3 białka
• 500g serka mascarpone
• 5-6 łyżek drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
• podłużne biszkopty (ilość w zależności od wielkości formy)
• kawa do nasączenia biszkoptu
• likier amaretto (lub inny migdałowy)

Jak to zrobić?

      Kawę (najlepiej rozpuszczalną lub z ekspresu) zaparzyć w szerokim naczyniu. Dodać likier i odstawić do przestudzenia.

      Jajka sparzyć gorącą wodą przez około 3-5 sekund. Należy uważać, by jajka nie pozostawały w gorącej wodzie zbyt długo, ponieważ może zacząć nam się ścinać białko. Żółtka oddzielić od białek.

      Żółtka utrzeć z cukrem. Jeśli używamy drobnego cukru należy ubijać masę trochę dłużej, by się rozpuścił. Następnie partiami do masy jajecznej dodać mascarpone.

      Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w masę serową.*

      W płaskim naczyniu układać kolejno:

1. Masa serowa (mała ilość - jedynie, by zakryć dno naczynia).

2. Nasączone biszkopty.

3. Masa serowa.

4. Nasączone biszkopty.

5. Masa serowa.

      W zależności od wielkości formy, w której robimy Tiramisu warstw może być więcej. 

      Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc). Przed podaniem wierzch posypujemy kakao lub potarkowaną czekoladą.

*żeby masa serowa była bardziej puszysta najlepiej jest wmieszać 2-3 łyżki białek z masą energicznie. Pozostałą masę należy wymieszać powoli. Do mieszania białek unikamy metalowych łyżek - najlepiej sprawdzą się plastikowe lub silikonowe.