Ketchup z cukinii

Sezon na cukinie powoli się zaczyna. Dlatego też dodaję przepis na ten ketchup, ponieważ już dawno obiecałam go wielu ikskodowym ziomkom i cały czas czuję te błagalne spojrzenia na sobie ;)
Przepis poniżej podaję w wersji oryginalnej. Radzę jednak próbować i modyfikować ilość przypraw pod swój gust :)
Z tego przepisu wychodzi około 17 małych słoiczków (np. po musztardzie lub koncentracie)

Co będzie nam potrzebne?

• 1,5 kg cukinii
• 3 duże czerwone papryki
• 0,5 kg cebuli
• 2-3 słoiczki koncentratu pomidorowego (każdy po 200g)
• 0,5 szklanki octu
• 3/4-1 szklanka cukru (w oryginale było 1,5 szklanki ale według mnie to stanowczo za dużo)
• 2 łyżeczki soli
• 2-3 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu

Jak to zrobić?

       Cukinię (jeśli jest młoda) wraz ze skórką ścieramy na tarce na grubych oczkach. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Wszystko solimy 2 łyżeczkami soli i odstawiamy na 2 godziny. 

       Po tym czasie warzywa gotujemy około 30-50 minut. Po tym czasie blendujemy wszystko na jednolitą masę. Jeśli ktoś chce uzyskać idealne gładką masę możemy przelać masę przez sitko, ale według mnie jest to zbędne. 

       Do zblendowanej masy dodajemy pozostałe składniki i gotujemy jeszcze około 15 minut. Jeśli masa jest zbyt rzadka musimy ją gotować do odparowania i uzyskania konsystencji, która nas zadowala.

       Gotowy ketchup przelewamy do słoiczków i odstawiamy dnem do góry do wystygnięcia (jest to pasteryzacja sucha).

Gotowe ! :)