Sernik zebra

W moim domu rodzinnym wszyscy lubią sernik. Wszyscy...oprócz mnie. Dlatego też za każdym razem, gdy mam przygotować to ciasto szukam jakiegoś przepisu, który choć trochę przypadnie mi do gustu. Tak było też z tym ciastem, które nie dość, że zawiera w sobie czekoladę to jeszcze przypomina mi chwile dzieciństwa, gdy moja babcia specjalnie dla mnie robiła tradycyjne ciasto o tej samej nazwie. Po upieczeniu i spróbowaniu stwierdzam, że ten sernik jest 2. na mojej liście "najserników".

Co będzie nam potrzebne?
Masa serowa:

• 500g sera białego mielonego
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka

Masa czekoladowa:

• 100 g czekolady deserowej
• 100 g czekolady mlecznej
• 200g masła 
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej

Polewa

• 50g czekolady mlecznej
• 50g masła

Jak to zrobić?

      Ser biały ubić z jajkami, cukrem oraz sokiem z cytryny na gładką masę. Odstawić.

      Połamaną czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej.

      W oddzielnej  misce ubić całe jajka z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy. Następnie, cały czas mieszając, wsypać mąkę. Kontynuować ubijanie do połączenia się składników.

      Tortownicę o średnicy około 22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek dna wylewać na przemian po 2 łyżki masy ciemnej oraz serowej aż do momentu skończenia się obu mas.

       Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (aż sernik na wierzchu będzie rumiany). Zostawić do całkowitego ostudzenia.

       Gdy sernik będzie już ostudzony czekoladę z masłem roztopić w kąpieli i oblać wierzch ciasta delikatnie rozprowadzając polewę po całości ciasta. 

Kotleciki pizzowe z kurczaka

Przepis na łatwe w przygotowaniu (i bardzo smaczne) kotlety pizzowe z kurczaka.

Co będzie nam potrzebne?

• podwójny filet z kurczaka 
• 4-6 pieczarek (w zależności od wielkości)
• mała cebula
• majonez
• ketchup
• ser żółty w kawałku
• sól, pieprz

Jak to zrobić?

      

     Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na kotlety. Lekko rozbić mięso i doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowane kotleciki wyłożyć na blasze wyłożonego papierem do pieczenia.

     Pieczarki pokroić w plastry, cebulę - w piórka. Ser potarkować na dużych oczkach.

     Każdy kotlet posmarować ketchupem oraz majonezem. Następnie na mięso położyć cebulę oraz pieczarki. Wszystko posypać serem.

     Tak przygotowane kotleciki piec w 180 stopniach przez około 30 minut.

Tiramisu

Dzisiaj chciałabym zamieścić przepis na Tiramisu. 

Przepraszam, że jestem tak niesystematyczna w zaglądaniu tutaj, a Gabrielowi dziękuję, że z uporem maniaka walczy z moim blogowym lenistwem :P

Co będzie nam potrzebne?

• 5 żółtek
• 3 białka
• 500g serka mascarpone
• 5-6 łyżek drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
• podłużne biszkopty (ilość w zależności od wielkości formy)
• kawa do nasączenia biszkoptu
• likier amaretto (lub inny migdałowy)

Jak to zrobić?

      Kawę (najlepiej rozpuszczalną lub z ekspresu) zaparzyć w szerokim naczyniu. Dodać likier i odstawić do przestudzenia.

      Jajka sparzyć gorącą wodą przez około 3-5 sekund. Należy uważać, by jajka nie pozostawały w gorącej wodzie zbyt długo, ponieważ może zacząć nam się ścinać białko. Żółtka oddzielić od białek.

      Żółtka utrzeć z cukrem. Jeśli używamy drobnego cukru należy ubijać masę trochę dłużej, by się rozpuścił. Następnie partiami do masy jajecznej dodać mascarpone.

      Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w masę serową.*

      W płaskim naczyniu układać kolejno:

1. Masa serowa (mała ilość - jedynie, by zakryć dno naczynia).

2. Nasączone biszkopty.

3. Masa serowa.

4. Nasączone biszkopty.

5. Masa serowa.

      W zależności od wielkości formy, w której robimy Tiramisu warstw może być więcej. 

      Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc). Przed podaniem wierzch posypujemy kakao lub potarkowaną czekoladą.

*żeby masa serowa była bardziej puszysta najlepiej jest wmieszać 2-3 łyżki białek z masą energicznie. Pozostałą masę należy wymieszać powoli. Do mieszania białek unikamy metalowych łyżek - najlepiej sprawdzą się plastikowe lub silikonowe.

Burgery z indyka z kaszą jaglaną

Co będzie nam potrzebne? 

• 300-350 g mielonego mięsa z indyka
• pół szklanki kaszy jaglanej przed ugotowaniem
• 5 suszonych pomidorów z zalewy z oliwy
• natka pietruszka, oregano i bazylia
• ząbek czosnku
• pół średniej wielkości cebuli
• jajko
• łyżka oliwy do podsmażenia cebuli + łyżka oliwy do smażenia kotletów
• sól, pieprz

Jak to zrobić?

       Kaszę jaglaną ugotować, tak, że na 1/2 szklanki suchej kaszy, dodaje się do ugotowania jej 1 szklankę wody (2x więcej wody niż kaszy), wodę należy osolić, kaszę gotować na małym ogniu pod przykryciem aż wchłonie całą wodę. Gdy kasza będzie gotowa wystudzić ją. 

       Do miski wrzucić mięso mielone, dodać odsączone z zalewy, drobno posiekane pomidory suszone, posiekaną natkę pietruszki, bazylię i oregano. Posiekać czerwoną cebulę, obrać ząbek czosnku. 

       Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, przecisnąć na nią przez praskę ząbek czosnku, następnie dodać cebulę i delikatnie zeszklić, odstawić do wystygnięcia, potem dodać do miski z mięsem. Do miski z mięsem dodajemy również wystudzoną kaszę oraz wbijamy jajko, wszystko dokładnie zagniatamy dłonią, dodajemy sól i pieprz i wstawiamy na około 15 min do lodówki. 

       Na patelni rozgrzewamy oliwę lub olej, dłońmi formujemy kulki z masy, które następnie spłaszczamy i kładziemy na rozgrzany tłuszcz, smażymy parę minut z każdej strony, uważając, by się nie przypaliło. 

Podawać najlepiej z sosem na bazie jogurtu naturalnego (jogurt + czosnek + starty zielony ogórek + przyprawy do smaku) oraz sałatką.

Szybka sałatka z kurczakiem

Sierpniowe upały nie nastrajają do jedzenia "treściwych" potraw.
Sierpniowe upały nie nastrajają do robienia czegokolwiek z wyjątkiem odpoczywania.. przynajmniej ja tak mam :) w każdym obszarze, tak samo w kuchni, lubię wtedy stosować plan minimum.

W sierpniowe upały jestem zmotywowana jedynie do...odpoczywania :) Pogoda nie zachęca do podejmowania jakichkolwiek skomplikowanych zadań..tym bardziej do stania w kuchni kilka godzin, by przygotować jakieś "treściwe" danie.
Mój M. również wyznaje tą zasadę i dlatego ostatnio poprosił mnie o przygotowanie jakiejś szybkiej i lekkiej sałatki, którą mógłby zabrać do pracy.
Przygotowywanie szybkich i smacznych potraw to moja specjalność dlatego nie protestowałam :)
Wybór padł na sałatkę z kurczakiem, fetą i żurawiną, którą robi się naprawdę szybko.

Co będzie nam potrzebne?
Sałatka:

• pół małego filetu z kurczaka (na jedną porcję powinno wystarczyć w zupełności aczkolwiek to wszystko zależy od możliwości)
• przyprawa do gyrosa lub inna ulubiona
• 2-3 łyżki oleju lub oliwy
• kilka liści sałaty lodowej
• 3 płaskie łyżki żurawiny suszonej
• ser feta
• garść pestek słonecznika/ płatków migdałowych

Sos czosnkowy:

• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego płynnego lub kefiru
• 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez parskę
• sól
• pieprz

Jak to zrobić?

        Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić według upodobań - ja zazwyczaj kroję mięso w małą kostkę. Doprawić mięso przyprawą do gyrosa, dodać olej i wymieszać wszystko dokładnie. Następnie mięso usmażyć mięso na patelni bez dodatkowej porcji oleju. Ostudzić.
        Sałatę umyć, osuszyć i porwać lub pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć w misce. Na sałatę wyłożyć usmażonego i ostudzonego kurczaka. 

        Fetę pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników. Żurawinę i pestki słonecznika również dodać do sałatki.

        Składniki na sos wymieszać i polać sałatkę.... i gotowe! :) Można podawać z grzankami lub zjeść samodzielnie- w obu wersjach jest pycha :)

Ketchup z cukinii

Sezon na cukinie powoli się zaczyna. Dlatego też dodaję przepis na ten ketchup, ponieważ już dawno obiecałam go wielu ikskodowym ziomkom i cały czas czuję te błagalne spojrzenia na sobie ;)
Przepis poniżej podaję w wersji oryginalnej. Radzę jednak próbować i modyfikować ilość przypraw pod swój gust :)
Z tego przepisu wychodzi około 17 małych słoiczków (np. po musztardzie lub koncentracie)

Co będzie nam potrzebne?

• 1,5 kg cukinii
• 3 duże czerwone papryki
• 0,5 kg cebuli
• 2-3 słoiczki koncentratu pomidorowego (każdy po 200g)
• 0,5 szklanki octu
• 3/4-1 szklanka cukru (w oryginale było 1,5 szklanki ale według mnie to stanowczo za dużo)
• 2 łyżeczki soli
• 2-3 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu

Jak to zrobić?

       Cukinię (jeśli jest młoda) wraz ze skórką ścieramy na tarce na grubych oczkach. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Wszystko solimy 2 łyżeczkami soli i odstawiamy na 2 godziny. 

       Po tym czasie warzywa gotujemy około 30-50 minut. Po tym czasie blendujemy wszystko na jednolitą masę. Jeśli ktoś chce uzyskać idealne gładką masę możemy przelać masę przez sitko, ale według mnie jest to zbędne. 

       Do zblendowanej masy dodajemy pozostałe składniki i gotujemy jeszcze około 15 minut. Jeśli masa jest zbyt rzadka musimy ją gotować do odparowania i uzyskania konsystencji, która nas zadowala.

       Gotowy ketchup przelewamy do słoiczków i odstawiamy dnem do góry do wystygnięcia (jest to pasteryzacja sucha).

Gotowe ! :)

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym z suszonymi pomidorami

Spodziewasz się gości? Chcesz ich zaskoczyć kulinarnie ale nie masz pomysłu? A może znudziły Ci się tradycyjne obiady i marzy Ci się smaczny obiad, który praktycznie sam się robi? Ten przepis własnie należy do tych kategorii.

To nie jest zwykły schabowszczak (z całym szacunkiem do schabowych), jest za to pyszny i niewymagający od nas zbytniego zaangażowania.

Co będzie nam potrzebne?

• 2 mini polędwiczki wieprzowe 
• około 10 suszonych pomidorów z oleju (ilość według upodobania)
• 150 ml śmietany 30%
• 3 łyżki sosu sojowego
• sól, pieprz

Jak to zrobić?

          Polędwiczki kroimy na około 1 cm plastry. Lekko nakłuwamy mięso widelcem i obsmażamy na oliwie z pomidorów. Nie smażymy polędwiczek długo - jedynie do zamknięcia się porów mięsa.

          Gdy całe mięso jest już podsmażone przekładamy je do garnka, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, wlewamy szklankę wody oraz sos sojowy i dusimy pod przykryciem około 25 minut. 

          Po tym czasie doprawiamy danie solą i pieprzem według upodobań i wlewamy śmietankę. 

Gotujemy kolejne 5 minut.

          Na koniec, jeśli jest taka potrzeba, zagęszczamy sos mąką.
          Polędwiczki bardzo dobrze smakują z ryżem lub makaronem.

Smacznego :)